南方人又懵了:听说北方人点菜一定要有一道硬菜?

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南北方之间的饮食差异

已经被说过很多次了

(但在吃货眼中这些都是)

不!存!在!的!


近日,网友@我是肥志

关于硬!菜!的一组截图

再次引起了大家的讨论…

↓↓




重点来了

那么,什么是硬菜呢?



硬菜是什么?

就是拿的出手、

镇得住场面的菜,

能看出诚意的菜!




这么说吧,如果你跟你的北方朋友去吃饭,没点硬菜,这,你根本毫无诚意嘛!首先,硬菜之所以为硬菜,不是用价钱可以简单衡量的。



对东北人来说

硬菜就是肘子扣肉

红烧排骨一大盆那种!



在山东

桌上必须有:

整只鸡、整条鱼、红烧肉、大肘子。



陕西人表示

鸡、鱼如果切开了就不是很硬



其次,在甘肃,硬菜还要配以大盆装



至于凉菜嘛,根本不配有姓名



作为一道大菜

在做法上也是很讲究的



没排场、吃着不爽那不是白吃了?!



原博主提到的芥兰炒牛肉

那跟西红柿炒蛋有啥区别?



这饭,你叫我怎么吃?!


南方人表示

其实不是我们没有硬菜

主要是我们吃饭都是汤放中间



而且,广东人表示

我们的硬菜真要硬起来吓死你!




☆☆☆




于是

各地网友展开了深入的讨论

大家纷纷分享了家乡的硬菜……


大海鲜+汤

@beiang:比如说,广州人请吃饭九菜一汤,那可能是:一只鸡(白切鸡手撕鸡酱油鸡等等)、一份双拼或者三拼(叉烧拼烧鹅之类),一份冰镇咕噜肉或者陈皮骨、一条葱油淋鱼、一份白灼基围虾、一份客家酿豆腐、一份核桃炒牛柳、一份菜心炒鹅肠、一份生炒时蔬,再加一个汤。请问:哪个是硬菜?


@肥蚊飞上屋顶大喝一声:广东人想了很久,大概只能祭出芝士焗波士顿龙虾了


@之覃木木:南方人都是汤放中间。。不管什么汤


@是佳爷呀呀呀呀:潮汕摆酒离不开鹅吧……鹅啊鱼啊螃蟹啊,这些在酒桌上占据的面积就挺大的


@花君喵:整鸡、整鱼、整肘子、整猪头,鲁中地区的四大硬菜。


@银桑快到我碗里来:作为四川人,能理解,特别请客吃饭,我们不叫硬菜,我们叫大菜,必须要有几道大菜镇场面。完完整整的一条大鱼之类的。


还有人科普了一下

芥兰炒牛肉的珍贵之处~


好吃!


@六咸鱼:有没有人给我这个北方人科普芥兰炒牛肉好吃不好吃看饿了


@企鹅怜爱吃东西:好吃!!芥兰够脆甜,牛肉够滑嫩,我可以配着吃三碗饭!


北方人的硬菜究竟有多硬?


就是肉!


@Deng念卿:就是肉,能镇得住场子的那种肉,让人看了就觉得你是真心请我吃饭的那种肉。


@爱吃李子的李子呀:硬菜就是,大肉......没啥绿色,又很有名的那种,看着就很厉害的????????????


@駄目糕:而且还要大,最好是盆装的,炒牛肉一小盘算怎么回事。


@光辉女士:也不一定说是肉吧,但是一般都是肉,哈哈哈哈!硬菜,看起来比其他菜工序复杂,摆盘讲究,价格偏贵,还不能太太太家常做法。


最后,我觉得这位网友

才真正抓住了硬菜的精髓

↓↓↓

@上岛酱:硬菜也有可能是一盘花生米。


今日话题互动



部友你是哪里的?

你家乡的“硬菜”又是什么呢?

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